【あさイチ】きのこと牛肉のあんかけ揚げ焼きそばの作り方!栗原はるみさんレシピ

テレビ番組

2019年11月7日(木)のあさイチのみんな!ゴハンだよでは、栗原はるみさんの「きのこと牛肉のあんかけ揚げ焼きそば」が紹介されました!今が旬のきのこと牛肉を使った相性抜群の野菜のあんを、揚げ焼きをしたカリカリふわふわ焼きそばにかけていただくレシピです。

栗原はるみさんが、結婚してから46年作り続けてきたあんかけ焼きそばなんだそうです!

少し寒くなってきた今の時期に、熱々のあんで身も心もぽかぽかと温まるおすすめの焼きそばです。ぜひお試しください!

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きのこと牛肉のあんかけ揚げ焼きそばのレシピ

材料(4人分)

  • 中華蒸しめん…3玉
  • 牛切り落とし肉…200g
  • 舞茸
  • 空心菜(ホウレンソウや小松菜でも)
  • にんにく…1片
  • しょうが…小1片
  • サラダ油…大さじ4
  • ☆スープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯2とカップ2で溶いたもの)
  • ☆しょうゆ…大さじ2
  • ☆オイスターソース…大さじ2
  • ☆紹興酒…大さじ2
  • 片栗粉・水…各大さじ2
  • ごま油…大さじ1
  • 和がらし・酢…各適宜

作り方

    【麺の調理】

  1. 中華蒸しめんは丁寧に1本ずつほぐす。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1入れて、麺を15分ほど炒める(弱火で片面15分)
  3. 麺の上下を返して、さらに弱火で5~10分
  4. チェック!
    麺は、常温に戻し電子レンジで1分。麺を1本ずつ丁寧にほぐすことでカリカリふわふわに!!

    【具の調理】

  5. 鍋に☆の調味料を入れて火にかける
  6. にんにく、しょうが、長ネギで香りつけたフライパンで牛肉を炒め、塩コショウをする
  7. 舞茸を入れる
  8. 空心菜を茎➝葉の順で入れる(火が通りやすいので軽く炒める
  9. 温めておいた鍋の調味料を加える
  10. 水溶き片栗粉加えてとろみをつける
  11. 火を止めて、ごま油を入れる
  12. 皿に麺をのせ、その上からあんをかけたら出来上がり
  13. 和がらし、酢をお好みで!

まとめ

旬のきのこと牛肉を使ったあんかけ焼きそば。寒い日に熱々のあんかけは体も温まります。

表面をカリッとさせ、中はもちもちとした中華麺に、とろりとしたあんかけはたまらないですよね~><

栗原はるみさんのレシピは私も大好きで、いつも参考にさせていただいてます。
皆さんもぜひお試しください~!

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