インスタントラーメンに重曹で生麺のようにする作り方!

生活関連

インスタントラーメンって、手軽で便利でおいしいですよね。

そのインスタントラーメンなんですが、重曹を使うとなんと生麺のような食感になるんですよー!

このページでは、重曹を使ったインスタントラーメンの作り方をご紹介します。

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インスタントラーメンに重曹で生麺のようにする作り方!

重曹を入れたお湯は苦みが出るので、この作り方は麺とスープは別で作ります!

  1. スープ用のお湯を沸かす
  2. 500mlのお湯に小さじ1/2の重曹を入れる
  3. インスタントラーメンの麺を入れてゆでる
  4. どんぶりにスープを入れておく
  5. 麺が茹で上がったら、お湯を切ってどんぶりへ

なぜ重曹でインスタントラーメンを ゆでると、生麺のようになるの?

インスタントラーメンは、油で揚げて作られています。

麺を揚げた時に、麺には無数の小さな穴があくため、お湯でゆでる時にこの穴に水分が入り込んでしまい、歯ごたえのない麺になってしまいます。

麺の原料となる小麦粉に含まれる成分”グルテン”は、網目のような造りになっています。この網目が麺の歯ごたえを生んでいます。

お湯に重曹を入れると、お湯がアルカリ性へと変化し、そのお湯で麺を茹でることで化学反応を起こし、グルテンの結合が増え歯ごたえが良くなります。

重曹を使ってワンランクアップするレシピ

とろとろ湯豆腐

【材料】

  • 絹ごし豆腐1丁
  • 水500cc
  • 昆布5cmくらい
  • 重曹きっちり5g(小さじ1)
  • 油揚げ(オススメ!)2枚

【作り方】

  1. 土鍋を火にかける前に、水・昆布と6つに切った豆腐を入れておく。
  2. 火にかけて沸騰したら、重曹を入れ、弱火にしてだいたい10分ぐらい煮る。
  3. 豆腐がほどよく溶けたら出来上がり。ポン酢、ゴマだれなどで召し上がれ☆最高にウマイ!

Cpicon こんな寒い日は。究極の、とろける湯豆腐 by くまのみ

ポイント!・豆腐は溶けてくるので、あまり小さくしすぎない
・火が強いと吹きこぼれるので注意

ひとつまみで♡内緒のふわふわ卵焼き

【材料(卵焼きの溶液卵2つ分)】

  • ★重曹★ひとつまみ
  • 卵2つ
  • 塩小さじ1/8
  • 砂糖大さじ1/2
  • みりん小さじ1
  • お酒小さじ1/2

【作り方】

  1. いつもの卵焼きの溶液を作ります。
  2. そしてここでなんと重曹をひとつまみ!
    これで今までとは違うふわふわの卵焼きが♡
  3. そしてフライパンに少しバターをひきます。
    ※これもふわふわにする秘訣です♡
  4. あとは普通の卵焼きと同じように焼いていくだけ!

Cpicon ひとつまみで♡内緒のふわふわ卵焼き by ちゃんすー99

秘密裏技ふっくら柔らかジューシー鶏むね肉

【材料】

  • とりむね肉2枚分(カット可)
  • 水400cc
  • 重曹※小匙1までOK小匙1弱
  • 砂糖小匙1/2
  • 塩小匙1/2
  • ■ 【少し下味編】

  • 水400cc
  • 重曹小匙1
  • 砂糖小匙1
  • 塩小匙1

【作り方】

  1. 重曹、砂糖、塩をジップロック等の袋に入れ、水を注ぎ溶かしておく
  2. 肉は1度流水で洗い、水気をふき取りフォークで少し穴をあけ、そのままか、好きな大きさにカットして、【1】の袋の中へ入れる
  3. 空気をできるだけ抜いて 口を閉じたらそのまま冷蔵庫へ。
  4. 急ぎの場合でも最低半日程度は漬け置き、肉をカットした方は1日、そのままの方は1日~2日後に、袋から出して、水気をふき取ったら完成
ポイント!・漬ける時間が長い程柔らかくなりますが、あまり長期間漬けすぎると繊維質がどんどん分解します。

Cpicon 秘密裏技ふっくら柔らかジューシー鶏むね肉 by ナルパルママ

まとめ

重曹を使うと、魔法のように食品が変化を起こすことがわかりました。

ほかにも、フライの衣に重曹を入れるとサクサクになったり、イカやエビの下味に加えるとタンパク質が分解されてぷりぷりっとした食感になります。

食品以外にも、お掃除や口臭予防にもなるので1つ重曹があると重宝しますよね。

わが家は、食品用基準の重曹をキロ単位で置いてありますよ♪

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